De ce un kil de zahar brun este de aproape trei ori mai scump decat un kil de zahar alb?
E o intrebare la care am cautat sa gasesc un raspuns. Si, din pacate, raspunsul gasit nu a fost pe placul meu. Stiti de ce? Pentru ca suntem prosti si platim.
Zaharul brun este una dintre obsesiile dieteticienilor si o “vaca de muls” pentru firmele producatoare de zahar. Pentru ca, printr-o campanie inteligenta de PR, ni s-a bagat in cap ca e mai sanatos zaharul brun decat zaharul alb. Fiind “mai sanatos”, trebuie sa fie mai scump…
Din pacate, zaharul brun este la fel de nociv ca zaharul alb. Vorbesc de zaharul rafinat, care se gaseste prin magazine. Fiind rafinat, zaharul nu este decat un carbohidrat pur. Atat cel alb cat si cel brun. (cel alb mai este albit cu un E).
Daca vorbim de zaharul brun nerafinat, acesta ar mai avea, teoretic, niste vitamine si niste nutrienti. Dar, cel putin teoretic, este la fel de nociv pentru organism ca si cel alb.
Si atunci, de ce sa platesc de cel putin trei ori mai mult pentru zaharul brun?
in sectiunea 
05 Mai 2009 la ora 2:07 am
Eu din cate am gustat e mult mai dulce cel brun. In rest, n-a ajuns marketingul lor pe la mine.
05 Mai 2009 la ora 1:16 pm
din cate invatasem eu in liceu parca la merceologie, zaharul alb e innalbit cu var sau cu faina de oase(asta candva).Acum il albesc cu E-uri? hmmmm
05 Mai 2009 la ora 1:34 pm
da kllaus, sunt sigur ca omoara copii mici si fac faina din oasele lor ca sa albeasca zaharul. ce lume nebuna, nu?
ma, daca e nociv zaharul nu-l ma folositi ma si gata! mai nou si aspartamul e nociv si carnea de porc e plina de gripa si legumele toate iti fac coaiele sa explodeze, am citit eu undeva! nu mai mancati nimic ca o sa muriti!
05 Mai 2009 la ora 2:08 pm
Albirea zaharului se face cu dioxid de sulf – E 220
05 Mai 2009 la ora 4:02 pm
Unii (niste rautaciosi desigur) spun ca mare parte din zaharul brun care se gaseste la noi in comert este de fapt zahar alb colorat cu caramel…
05 Mai 2009 la ora 4:59 pm
Si nu-s departe de adevar. Chiar ma uitam ieri pe niste etichete si gaseam urmatoarea descriere la un “zahar brun”: “Cristale din sirop de zahar caramelizat (imbogatite cu sirop brun din trestie de zahar)”. Si costa de cateva ori cat o punga de zahar alb.
05 Mai 2009 la ora 5:20 pm
Greşeşti, să-ţi explic de ce.
Zahărul pentru a deveni mai “rafinat” suferă nişte reacţii chimice şi la fiecare reacţie rămân produşi secundari de reacţie (H2SO4). Într-adevăr în cantităţi infime dar îndeajuns cât să dăuneze.
Aşa că cel mai puţin nociv zahăr e cel care suferă cât mai puţine tratamente de rarefiere, adică zahărul brun nerarefiat. (ex: http://sp2.ro/zaharbrun )
Ştiu că pe piaţă mai sunt sortimente de zahăr brun deloc ok, îndulcite şi întoarse pe toate părţile.
05 Mai 2009 la ora 5:50 pm
@sorel: acolo scrie: “Zaharul brun, nerafinat din trestie se metabolizeaza in organism in acelasi mod ca si zaharul alb rafinat, de aceea el nu este recomandat diabeticilor.”
Sa lasam problema colorantilor si a produselor secundare rezultate in rafinare. Daca metabolismul este acelasi cu aceleasi rezultate (o scurta perioada de inviorare urmata de o lunga perioada de somnolenta cauzata de eforturile organismului de a produce insulina pentru a transforma zaharul), este clar ca varianta bruna nu este cu nimic mai sanatoasa.
05 Mai 2009 la ora 7:02 pm
Dragilor, cautati in magazine zahar BRUT!!! .. nu brun!… http://www.naturaplant.ro/produse/1651/Zahar_brut
05 Mai 2009 la ora 9:55 pm
Adela, englezescul “brown sugar” la ce tip de zahar se refera?
05 Mai 2009 la ora 3:37 pm
@răzvan: Organismul are nevoie de zahăr şi e normal că oricare ar fi tipul de zahăr se metabolizează la fel. Asta nu înseamnă că nu merită să plăteşti mai mult pentru un zahăr brun, merită!
Zahărul alb rafinat e folosit pentru că e mai ieftin şi mai util la preparatele de zi cu zi, dar are acei produşi secundari extrem de dăunători.
05 Mai 2009 la ora 7:55 pm
@Sorel, de ce merita sa platesti mai mult pentru zaharul brun rafinat? Ce componente daunatoare are zaharul alb rafinat pe care zaharul brun nu le are?